■ホールサービス/■キッチン
■ホールサービス
注文、料理だし、会計、ドリンクづくりも担当。バル、イタリアン、創作和食ダイニング、焼肉、店舗によってコンセプトが異なり価格帯も2000円~6000円と幅広いです。ホールスタッフはお店の印象を決める重要なポジションです。
■キッチン
すべての料理を店舗で調理。自分たちでメニューまで考案します。新作メニューは毎月考案するほどの力の入れよう。業態によってつくるものは異なりますが、イタリアンなら手作りソースやピザ生地の作り方、和食なら肉寿司の握り方や魚の捌き方などを学びます。